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料理やキッチンに関する豆知識や裏ワザなどをご紹介します。

食品の基礎知識

作った料理の上手な保存

心を込めて作った手料理を、無駄なく上手に保存する方法についてご紹介します。

煮物

煮物 煮物
カレー・シチュー
冷蔵庫で2日程度保存できます。冷凍庫なら長期保存が可能です。
金属製の保存容器などで素早く冷凍するようにします。ジャガイモやニンジンは冷凍するとスカスカになるので、取り除いておくと良いでしょう。
肉じゃが
冷蔵庫で4~5日保存できます。冷凍保存には不向きです。
ひじきの煮物
冷凍庫で1ヵ月程度の保存が可能です。
ロールキャベツ
汁ごと冷凍庫で保存します。
トマトピューレ
保存容器に入れて冷凍保存します。使うときにスプーンですくって、そのまま鍋に入れることもできます。

焼き物

焼き物 焼き物
焼き魚
ラップで包んで冷蔵庫で保存します。鮮魚を焼いた場合の保存期間は2日程度ですが、塩鮭や干物は水分が少なく、4日位は大丈夫です。
ハンバーグ
冷凍庫で保存できます。一度調理した肉類は雑菌が死滅するため、生肉より長く保存が可能です。
焼き餃子
冷凍庫で保存します。
玉子焼き
冷凍保存できますが、半熟のものは適さないため、しっかり焼いたあとに冷凍します。
野菜炒め
調理したときに出た、汁ごと冷凍保存します。食べるときは、冷蔵庫でゆっくり解凍します。

揚げ物

揚げ物 揚げ物
鶏の唐揚げ
作りたてを常温で冷まして冷凍保存すると、解凍後もおいしく食べられます。
コロッケ
冷凍で保存できます。冷凍に向かないジャガイモですが、潰してあるため品質に影響しません。
とんかつ
冷凍で保存できます。食べるときは、オーブントースターで解凍します。
天ぷら
水気を取ってから、冷凍庫で保存します。
さつま揚げ
かまぼこや豆腐を使っていないものであれば、冷凍で保存します。保存時は、冷凍庫内のにおいを吸収するので必ず密封しましょう。生食は不可なので必ず火を通しましょう。

ご飯物

ご飯物 ご飯物
白米
冷蔵庫での保存は2日程度保存できます。長期保存は、冷凍保存が適しています。
チャーハン・ドライカレー・炊き込みご飯
茶碗一杯分ぐらいを目安に、小分けして冷凍保存します。
おにぎり
冷凍庫で保存します。

デザート

デザート デザート
ショートケーキ
冷蔵庫では水分が抜けるので、冷凍庫での保存が適しています。
ヨーグルト
開封後は、冷蔵庫で2日程度保存できます。長く保存したいときは冷凍保存がおすすめです。
和菓子
長く冷蔵庫に入れておくとパサパサになるため、冷凍保存が適しています。
シュークリーム
2~3日程度なら冷蔵庫で十分ですが、それ以上の保存は冷凍庫で保存します。
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