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お役立ち情報

料理やキッチンに関する豆知識や裏ワザなどをご紹介します。

食品の基礎知識

食材別保存方法・豆知識

食材をおいしく上手に食べるために、各食材に合った保存のコツがあります。それぞれの食材に合わせた保存方法、保存期間の目安、調理のポイントや豆知識など、食材の詳しい情報をご紹介します。

ナス

アイコン保存方法
低温に弱いので、冷暗所か冷蔵庫の野菜室で保存します。保存するときは1個ずつしっかりラップするか、乾燥した新聞紙で包んだあと、ポリ袋にいれて口をしっかりと閉めて保存し、乾燥を防ぐようにします。そのままでは冷凍保存ができませんので、煮込むなど調理してから冷凍庫で保存します。
アイコン保存期間(目安)
  • 冷暗所約2〜3日
  • 冷蔵庫(野菜室)約1週間
  • 冷凍庫(調理後)約1ヵ月
アイコン
6〜8月
アイコン主な栄養素
食物繊維、ナスニン、フラボノイド
アイコン調理のポイント
煮物・焼物・揚げ物・炒め物・漬物と、豊富に調理できます。特に油との相性が良く、緑黄色野菜に混ぜて調理すると、おいしさも栄養価も増します。
豆知識
成分の93%が水分なので体を冷やすことができ、ほてりやのぼせなど夏の病気対策に最適です。特有栄養素のナスニンには、動脈硬化を防ぐ働きがあります。
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