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お役立ち情報

料理やキッチンに関する豆知識や裏ワザなどをご紹介します。

食品の基礎知識

食材別保存方法・豆知識

食材をおいしく上手に食べるために、各食材に合った保存のコツがあります。それぞれの食材に合わせた保存方法、保存期間の目安、調理のポイントや豆知識など、食材の詳しい情報をご紹介します。

ピーマン

アイコン保存方法
水気をよく拭き取り、穴をあけたポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。1ヵ月は持ちますが、それ以上は味が落ちてくるので、なるべく早めに使いましょう。一度切った物は切り口から傷みが進行してくるので、1個全部使うようにします。冷凍保存の場合は、みじん切りにして油で炒め、パックに詰めて保存します。
アイコン保存期間(目安)
  • 冷蔵庫約1ヵ月
  • 冷凍庫(調理後)約2週間
アイコン
6〜8月
アイコン主な栄養素
ビタミンC、カロテン、カプサイシン
アイコン調理のポイント
生で食べるサラダやマリネだけでなく、炒め物・煮物などで加熱しても、ビタミンCが壊されずに摂取できます。
豆知識
ビタミンCが豊富で、100g中の含有量がレモンと同じです。加熱しても壊れにくいので、炒めればレモンより多く摂取できます。また辛み成分のカプサイシンを含むので、食べ物の脂肪分を燃焼・分解する役目もあり、肥満予防にも役立ちます。
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