鶏肉の北京ダック風
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- 調理時間 ： 60分
- カロリー ： 約 401kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 鶏もも肉
- 1枚
- 塩
- 少々
- サラダ油
- 大さじ1
- 長ネギ・キュウリ
- 各1/2本
- A（八丁味噌 100g、水・酒 各50ml、砂糖 大さじ7、しょうゆ 大さじ1/2、豆板醤 小さじ1/2)
- B（薄力粉 150ｇ、水 250g、砂糖・塩 各少々)
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
鶏もも肉は、皮目にフォークをさして穴を開け、塩をふる。長ネギ・キュウリは、細切りにする。
2.
サラダ油を熱したフライパンで、（1）の鶏肉を両面をこんがりと焼き、蓋をして中まで火を通す。取り出して、そぎ切りにする。
3.
鍋に（A）の材料を入れて中火で混ぜ合わせ、煮立ったら弱火にして時々かき混ぜながら30分程練ってタレを作る
4.
ボウルに（B）を入れてよく混ぜ、サラダ油を加えてさらに混ぜ合わせる。ラップをして30分程寝かせる。
5.
フライパンにサラダ油（分量外）を薄く塗って熱し、（4）を適量流し入れて薄く広げ、焼き色がついたら裏返して焼く。これを繰り返して薄餅を数枚作る。
6.
材料をそれぞれ器に盛る。薄餅にタレを塗り、好みの具を包んで食べる。
ポイント
均一に火を通すため、鶏肉の皮目の部分にはフォークなどでまんべんなく穴をあけておきます。