豚肉のさつま汁
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 308kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 豚バラ薄切り
- 100g
- A（ニンジン 1/2本、ダイコン・サツマイモ 各6cm）
- サトイモ
- 3個
- ゴボウ
- 2/3カップ（ささがき）
- 板こんにゃく
- 1/2枚
- 油揚げ
- 2枚
- ニンニク
- 1かけ
- だし汁
- 6カップ
- 麦味噌
- 大さじ5〜6
- サラダ油
- 大さじ1
- 青ネギのみじん切り
- 大さじ4
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
（A）は、いちょう切りにする。ゴボウは、ささがきにする。
サトイモは皮をむいて輪切りに、ニンニクは薄切りにする。
2.
豚肉は一口大に切る。
板こんにゃく、油揚げは、細切りする。
3.
鍋にサラダ油を熱し、豚肉とニンニクを入れ、ゴボウを加えて炒める。
豚肉の色が変わったら、（A）、サトイモ、板こんにゃく、油揚げを加えてさらに炒める。
だし汁を入れて初めは強火で、煮立ったら中火にしてアクを取りながら、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
4.
麦味噌を、味噌こしで溶かし入れる。
器に盛り、青ネギのみじん切りをのせる。
ポイント
麦味噌は、麦の粒が残るので最後に汁の中に入れましょう。
味噌は、九州の麦味噌を使うと、野菜の旨味を見事に引き出すことができます。（大手スーパーなどで市販されています。）