カルビチム（骨付カルビ肉の煮物）
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- 調理時間 ： 80分
- カロリー ： 約 250kcal（1人分）
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材料（5人分）
- 骨付カルビ肉
- 1kg
- 梨の絞り汁
- 1/2個分
- 栗
- 10個
- ぎんなん
- 20個
- 干しシイタケ
- 5〜6枚
- 干しなつめ
- 10個
- 松の実
- 小さじ2
- 卵
- 1個
- 水
- 1/2カップ
- ゴマ油
- 大さじ1
- A（しょうゆ・砂糖 各1/2カップ、みりん・酒 各大さじ2、こしょう 少々、ショウガのすりおろし 1片分、ニンニクのすりおろし 3片分）
- 糸唐辛子
- 適量
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
骨付カルビ肉は、さっと洗い、脂肪の多い所を取り除く。
梨の絞り汁をふりかける。
2.
栗は、しぶ皮を切り取る。
ぎんなんは、皮を取る。
3.
干しシイタケとなつめは、水に漬けておく。
干しシイタケは、4つ切りにする。
干しなつめは、種をとる。
4.
卵は黄身と白身に分けて薄く焼き、ひし型に切る。
5.
厚手の鍋に（A）を入れ、汁を切らずに（1）を加える。
6.
（5）に（3）と栗を一緒に入れる。
水を加えて、1時間程コトコト煮る。
7.
肉が骨からはずれるようになったら、松の実とぎんなんを入れて、さっと煮る。
8.
ゴマ油をかけて器に盛り付け、（4）を散らす。
お好みで、糸唐辛子を飾る。
ポイント
1時間煮込むため、牛カルビ肉の身と骨が、ほろほろとはがれるまで柔らかく仕上がります。