牛肉とダイコンの土鍋煮
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- 調理時間 ： 40分
- カロリー ： 約 143kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 牛薄切り肉
- 150g
- ダイコン
- 1/3本
- 昆布
- １片
- A（ニンニクのすりおろし・ショウガのすりおろし 各少々、酒 大さじ1、しょうゆ 小さじ1、ゴマ油 小さじ2）
- B（昆布の戻し汁 200ml、みりん 大さじ2、酒 大さじ1）
- C（砂糖・しょうゆ 各大さじ1）
- 炒り白ゴマ
- 適量
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
ダイコンは皮をむいて、幅3cm程度のいちょう切りにする。
昆布は適当な大きさに切り、水に浸けて戻しておく。戻し汁は、200mlを取っておく。
2.
牛肉は食べやすい大きさに切り、（A）を加えて軽くもみ込んで置いておく。
3.
土鍋に（2）を入れ、火にかける。
牛肉を炒めて火が通ったら、一度鍋から取り出す。
4.
土鍋に（B）を入れて火にかけ、沸騰したら（C）とダイコン、昆布を加え蓋をする。
再沸騰したら弱火にし、15分程煮る。
5.
土鍋に牛肉を戻し、さらに煮汁がなくなるまで弱火で煮て、味をしみ込ませる。
6.
煮汁がなくなってきたら、最後に炒った白ゴマをたっぷりと加え、全体をざっと混ぜて器に盛る。
ポイント
最初に牛肉にしっかりと下味を付けて炒めておくと、旨味が逃げません。