焼きサバ寿司
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- 調理時間 ： 60分
- カロリー ： 約 961kcal（1人分）
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材料（2人分）
- サバ
- 1尾
- ショウガの甘酢漬け
- 適量
- 大葉
- 4枚
- 塩
- 少々
- A（だし汁 270ml、みりん・薄口しょうゆ 各90ml、ゆず 欠片）
- B（ご飯 1合分、酢 180ml、砂糖 150g、塩 45g）
- C（みりん・酒 各180ml、濃口しょうゆ 126ml、たまりしょうゆ 54ml、白ザラ糖 100g）
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
サバは3枚におろし、塩をふって15分おく。
2.
（1）を水でさっと洗い、水気を取る。
（A）を合わせ、30分程漬ける。
3.
（2）を焼き、皮目に（C）を合わせてかけ、再度焼く。
冷めるまで、しばらくおく。
4.
押し枠にラップをひいて（B）を詰める。
上にショウガの甘酢漬けを敷き、その上に大葉、（3）をのせて押す。
枠を抜いて食べやすい大きさに切り、器に盛る。
ポイント
押し枠の端まで、きっちり酢飯を詰めましょう。