ミルフィーユ
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- 調理時間 ： 120分
- カロリー ： 約 348kcal（1人分）
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材料（8人分）
- A（薄力粉 70g、強力粉 60g）
- B（バター 15g、塩 ひとつまみ）
- 冷水
- 70ml
- バター（折り込み用）
- 100g
- C（牛乳 250ml、卵黄 3個分、グラニュー糖 75g、薄力粉 25g）
- D（リキュール[コアントローまたはキルシュ]・バニラエッセンス 各少々）
- 生クリーム
- 150ml
- 粉砂糖
- 少々
- イチゴ・ミントの葉
- 各適量
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
折り込み用バターは、冷蔵庫で冷やしておく。
2.
ボウルに（A）をふるいながら入れ、（B）を加える。
指で、すり混ぜるように混ぜる。
3.
（2）に冷水を加え、フォークでひとつにまとめる。
打ち粉をした台の上に置き、手の腹を使ってこねる。
4.
（3）を丸めてポリ袋に入れ、冷蔵庫で1時間休ませる。
5.
（1）をラップに挟んで台に置き、麺棒を使って伸ばす。
6.
（4）を取り出し、打ち粉をした台に置き、麺棒を使って伸ばす。
（5）を上にのせ、四方から生地をかぶせてバターを包む。
7.
上下を返しながら伸ばして長方形にし、三つ折りにして、冷蔵庫に入れて10分休ませる。
これを3回繰り返し、天板の大きさに伸ばす。
200℃のオーブンで10分焼き、180℃に下げて10分焼く。
8.
ボウルに（C）を入れてよく混ぜ、湯せんにかけながら、もったりするまで混ぜる。
素早く冷やし、（D）を加える。
9.
別のボウルに生クリームを入れて、角が立つまで固く泡立てる。
飾り用に少量を残し、（8）に混ぜる。
絞り袋に入れる。
10.
焼き上がった（7）を長方形に切る。
（7）と（9）を交互に重ねる。
11.
（10）の上から粉砂糖をふり、（9）で残しておいたホイップクリーム・イチゴ・ミントの葉をのせる。
ポイント
パイ生地を作るときは、温度が大事です。まめに冷蔵庫で寝かせながら作りましょう。