バニラと抹茶と黒ゴマのパルフェ
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- 調理時間 ： 180分
- カロリー ： 約 360kcal（1人分）
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材料（12人分）
- バニラのパルフェ（バニラのさや 1/4本、A[卵黄 2個分、グラニュー糖 65g、水 25ml]、生クリーム 230ml、バニラエッセンス 少々）
- 抹茶のパルフェ（バニラのさや 1/4本、A[卵黄 2個分、グラニュー糖 65g、水 25ml]、生クリーム 230ml、バニラエッセンス 少々、抹茶・湯 各大さじ2）
- 黒ゴマのパルフェ（バニラのさや 1/4本、A[卵黄 2個分、グラニュー糖 65g、水 25ml]、生クリーム 230ml、バニラエッセンス 少々、黒すりゴマ 大さじ3）
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
バニラのパルフェを作る。
バニラのさやは種をしごき出し、（A）と共にボウルに入れ、7〜8分湯せんにかけて泡立てる。
2.
（1）がもったりとしてきたら湯せんから外す。
氷水にあて、バニラエッセンスを加える。
3.
別のボウルに生クリームを入れ、角が立つまで泡立てる。
（2）に少しずつ入れ、混ぜる。
4.
（3）を型に流してラップをし、冷凍庫で2時間置く。
5.
抹茶のパルフェを作る。
（3）まで同様に作り、湯で溶いた抹茶を加え混ぜる。
型に流してラップをし、冷凍庫で2時間置く。
6.
黒ゴマのパルフェを作る。
（3）まで同様に作り、黒すりゴマを加え混ぜる。
型に流してラップをし、冷凍庫で2時間置く。
7.
（4）（5）（6）を食べやすい大きさに切り、器に盛る。
ポイント
最初は湯せんにかけながら泡立てると、早く泡立ちます。