タケノコご飯を作る。
ゆでタケノコ150gは、薄切りにする。
米は洗って炊飯器に入れ、分量通りに水を加える。昆布を加え、1時間置く。
昆布を取り出し、（A）・ゆでタケノコを加え、普通に炊く。
炊き上がったら、ゆでタケノコを壊さないように底から混ぜる。

タケノコとホタテのしんじょ袋煮を作る。
ゆでタケノコ100gは、粗みじん切りにする。
ホタテは、包丁ですりつぶす。
大和イモは、すりおろす。

ボウルに（2）・（B）を入れ、混ぜ合わせる。

寿司揚げは、湯をかけて油抜きをする。
上部を切り取り、（3）を詰める。

鍋に（C）を入れ、（4）を並べて火にかけ、弱火で10分煮る。

エビとタケノコのグラタンを作る。
エビは、殻・背わた・尾を取り、3つに切る。
ゆでタケノコ50gは、薄切りにする。

鍋にバターを熱して（6）を炒める。
小麦粉をふり入れ、さらに炒め、牛乳を加えて5分煮る。
生クリームを加え、塩・こしょうで味を調える。

グラタン皿に（7）を入れ、溶けるスライスチーズをのせ、200℃のオーブンで7分焼く。

（1）・（5）をそれぞれ器に盛り、（8）とともにお膳にのせる。
すべての料理に、木の芽をのせる。