エリンギと鶏肉のロースト トマトソース
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 184kcal（1人分）
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材料（1人分）
- 鶏もも肉（皮なし）
- 80g
- エリンギ
- 中1本（50g）
- タマネギ
- 1/5個（40g）
- ニンジン
- 10g
- セロリ
- 10g
- ニンニク
- 1/5個（1g）
- レモン（輪切り）
- 1枚
- イタリアンパセリ
- 適量
- トマトの水煮
- 100g
- ローリエ
- 1枚
- 塩
- 3つまみ（0.8g）
- こしょう
- 適量
- バター
- 小さじ3/4（3g）
- 小麦粉
- 小さじ2/3（2g）
- 白ワイン
- 大さじ1/2（8g）
- A（水 1/4カップ[50g]、顆粒コンソメ 小さじ1/3[1g]）
- A（水 1/4カップ[50g]、顆粒コンソメ 小さじ1/3[1g]）
作り方
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1.
鶏もも肉は、塩・こしょうをふる。
エリンギは縦に薄切りにして、鶏もも肉と共に220℃のオーブンで10分程焼く。（エリンギは、早めにオーブンから取り出す。）
2.
タマネギ・ニンジン・セロリ・ニンニクは、粗みじん切りにする。
3.
フライパンにバターを熱し、タマネギ・ニンニクを入れて炒める。
セロリ・ニンジン・小麦粉を加え、さらに炒める。
4.
（3）に白ワインを加え、（A）を加えて混ぜる。
トマトの水煮を手でつぶしながら加え、ローリエを加えて煮詰める。
5.
器に（1）を盛り、（4）をかける。
レモン・イタリアンパセリを添える。
ポイント
相性の良いトマトと鶏肉の組み合わせに、セロリやニンニクなどの旨みが加わった、満足感のある一品です。