フランスクグロフ
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- 調理時間 ： 180分
- カロリー ： 約 443kcal（1人分）
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材料（6人分）
- レーズン
- 100g
- ラム酒
- 大さじ2
- インスタントドライイースト
- 7g
- バター（塗り用）
- 小さじ1
- 粉砂糖
- 大さじ2
- A（強力粉 250g、砂糖 40g、塩 小さじ1）
- B（卵 2個、牛乳 80ml、バター 125g）
- B（卵 2個、牛乳 80ml、バター 125g）
- B（卵 2個、牛乳 80ml、バター 125g）
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
レーズンは、ラム酒に20分程漬けてやわらかくする。
クグロフ型にバターを塗り、冷蔵庫で20分程冷やす。
2.
ボウルに（A）を合わせて、ドライイーストを入れて混ぜる。
3.
（2）に（B）を加え、生地がまとまってボウルから離れるようになるまで混ぜる。
ボウルの中でひとつにまとめ、濡れふきんをボウルの上からかぶせて、1〜1時間半寝かせる。（1次発酵）
4.
台に打ち粉をして、（3）を取り出す。
手で優しく、生地を押して空気を抜く。
5.
（4）にレーズンを入れて混ぜ、丸くまとめてボウルに入れる。
濡れふきんをかけて、しばらく置く。（2次発酵）
6.
クグロフ型に（5）を4回位に分けて入れ、200℃のオーブンで40〜50分焼く。
7.
（6）に竹串を刺し、生地が付いてこなければオーブンから出して5分おく。
網の上に型ごとひっくり返し、冷めるまでおく。
冷めたら型から取り出し、粉砂糖をふる。
ポイント
クグロフ型に生地を流すとき、生地を4等分して棒状にそれぞれのばし、上に積み上げていくと入れやすいです。焼いている間に平均にふくらみ、クグロフ型に焼きあがります。