バンセオ（お好み焼き）
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- 調理時間 ： 55分
- カロリー ： 約 475kcal（1人分）
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材料（6人分）
- 豚バラ薄切り肉
- 200g
- エビ
- 10尾
- タマネギ
- 1/4個
- もやし
- 1袋
- サニーレタス
- 8枚
- 大葉
- 8枚
- キュウリ
- 1/2本
- ダイコン
- 4cm
- ニンジン
- 10g
- わけぎ
- 2本
- ハーブ（スイートバジル・香菜など）
- 適量
- 水
- 1カップ
- 塩
- 小さじ1/2
- サラダ油
- 大さじ6
- A（米粉 200g、卵 1個、水 400ml、ココナッツミルク 80ml、ターメリック 大さじ1/2、塩 少々）
- B（酢 25ml、砂糖 大さじ1/2）
- C（ニンニク 2片、砂糖 大さじ3、赤唐辛子粉 小さじ1）
- D（ヌクマム・水 各大さじ4、レモンの絞り汁 1個分）
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
わけぎを小口切りにし、（A）と混ぜ合わせる。
2.
豚バラ薄切り肉は、3cmに切る。
エビは、殻・背わたを取り、横半分に切る。
タマネギは、薄切りにする。
もやし（1/2袋）は洗い、ざるにあけて水気を取る。
3.
フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、強火でタマネギ・エビ・豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、タマネギ・エビ・豚肉を取り出す。
4.
（1）を玉じゃくしに1杯入れ、手早く全体に薄くのばす。
（3）の1/6量と（2）のもやし1/6量をのせる。
5.
（4）が固まったら蓋をして、弱火で1〜2分蒸し焼きにする。
2つ折りにして取り出す。
同様に、残り5個作る。
6.
ダイコン・ニンジンは、千切りにする。
塩でもみ、流水ですすいで手で絞り、水気を取る。
7.
鍋に水を入れて、沸騰させる。
（B）を加えて混ぜ、砂糖が溶けたら、火を止めて冷ます。
絞ったダイコン・ニンジンを30分位漬け、味をなじませてぎゅっと絞る。
8.
すり鉢に（C）を入れ、すりつぶす。
（D）を加える。
9.
もやし（1/2袋）は洗い、ざるにあけて水気を取る。
キュウリは、千切りにする。
10.
サニーレタスの上に、大葉・（5）・（7）・（9）・ハーブ類をのせ、くるりと巻く。
（8）を付けて食べる。
ポイント
きめの細かい米粉（粉砕粉）が、バンセオを作るのに適しています。ハーブ類は香菜・ミント・バジル・大葉などお好みでのせて下さい。