菜の花のかき玉汁
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- 調理時間 ： 15分
- カロリー ： 約 48kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 菜の花
- 150g（1束）
- 卵
- 1個
- だし汁
- 800ml
- 酒
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1
- A（しょうゆ 大さじ1、塩 小さじ1/2）
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水 各小さじ2）
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
菜の花は水で洗い、沸騰したお湯に塩を入れて、さっとゆがく。
2.
（1）を冷水にとって冷まし、水気を絞る。
3cm程度の、食べやすい長さに切る。
3.
鍋にだし汁を入れて、火にかける。
小さい泡が立ってきたら、酒を加える。
沸騰したら（A）を加え、小さい泡が立つまで温め、塩を溶かす。
4.
（3）が軽く沸騰したところに、ダマにならないよう、全体を混ぜながら水溶き片栗粉を回し入れる。
とろみがついてきたら、2分程加熱する。
5.
（4）がクツクツと軽く沸騰したら、円を描くようにして、よく溶いた卵を箸に沿うように少しずつ流し入れる。
6.
（5）の卵に火が通ってふわっと浮いてきたら、（2）を入れ、沸騰しない程度に1分程火にかける。
菜の花が温まったら、器に盛る。
ポイント
水溶き片栗粉を入れてとろみがついたのち、しっかり加熱することで、なめらかなとろみになります。
卵を加えてからは、沸騰させすぎないようにしましょう。卵の口当たりが硬くなります。