大豆とジャガイモのコロッケ
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 68kcal（1個分）
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材料（2人分）
- 大豆の水煮
- 50g
- ジャガイモ
- 大1個
- タマネギ
- 1/6個
- セロリ
- 1/4本
- 塩
- 少々
- ハーブソルト
- 少々
- ドライパセリ
- 小さじ1
- 薄力粉
- 大さじ1〜1.5
- 溶き卵
- 1/2個分
- パン粉
- 1/2カップ強
- 揚げ油
- 適量
- 添え野菜（大葉、ミニトマトなどお好みのもの）
- 各適量
- A（トマトケチャップ 大さじ2、粒マスタード 小さじ1）
- A（トマトケチャップ 大さじ2、粒マスタード 小さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
ジャガイモは4等分に切り、やわらかくなるまでゆでて皮をむく。
2.
タマネギ・セロリはみじん切りにしてボウルに入れ、塩を加えてもむ。
3.
（2）に（1）・大豆の水煮を入れ、マッシャーでつぶす。
4.
（3）に、ハーブソルト・ドライパセリを加える。
5.
（4）を俵型に詰め、成形する。
（型がなければ、手で約7〜8個分の俵型にする。）
6.
（5）に、薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣を付ける。
中温（170〜180℃）の油に入れて、きつね色になるまで揚げる。
7.
（6）を添え野菜と一緒に器に盛り、（A）のソースを添えて頂く。
ポイント
乾燥大豆から圧力鍋で調理する場合は、浸水なしで約25分炊きます。約1/2カップで、100g程になります。
多めに炊いて、冷凍保存がおすすめです。