ピーマンと新ジャガの細切り炒め
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（4人分）
- ジャガイモ(新ジャガ)
- 2個（約200g）
- ピーマン
- 2個
- ショウガ
- 少々
- アンチョビ
- 2切れ
- 鷹の爪
- 1から2本
- オリーブ油
- 大さじ2
- 白ワイン
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
- 粗挽きブラックペッパー
- 少々
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
ジャガイモ(新ジャガ)は水洗いして泥を落とし、皮付きのまま細切りにする。切った先から水につけ、その後しっかり水気を切る。ピーマンは種とわたをとって細切りにする。ショウガは千切りに、鷹の爪は種をとって輪切りにする。
2.
フライパンにショウガと鷹の爪、アンチョビを入れて火にかける。アンチョビをつぶしながら全体を軽く炒める。
3.
水気をよく切ったジャガイモを加え、ジャガイモが透き通るまで強火で炒める。
4.
ジャガイモが透き通ったらピーマンを加える。ざっと炒めたら白ワインを振ってフタをして15秒程蒸し、塩とブラックペッパーで味付けする。強火のまま炒めて水気を飛ばしてできあがり。
ポイント
皮の薄い新ジャガは、皮付きのまま調理してOK。強火で手早く炒めていくと、シャキシャキ感を残しておいしくできあがります。