牛肉のコトレータ（ロシア風カツレツ）
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（4人分）
- 牛ひき肉
- 400g
- 卵
- 1個
- タマネギ
- 1/2個
- パン粉
- 2カップ
- 生クリーム
- 1/2カップ
- 塩
- 小さじ1/2
- 揚げ油
- 適量
- ナツメッグ・ブラックペッパー
- 各少々
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
パン粉はフードプロセッサーにかけてできるだけ目を細かくする。
2.
タマネギはみじん切りにする。パン粉は分量の半分（もう半分は衣付けに使うのでとっておく）生クリームを加えて混ぜておく。
3.
ボウルに（2）とひき肉・卵・塩・ナツメグ・ブラックペッパーを加えて粘り気が出るまでこねる。
4.
（3）を4等分にしてラグビーボール型に形を整え、残しておいたパン粉を全面にまんべんなくまぶす。
5.
フライパンに2cm程度の厚さになるように油を入れる。火にかけて170℃程度になったら（4）を入れる。
弱めの中火で片面3〜4分、ひっくり返してさらに4分。中心に完全に火が通り、きつね色になるまで揚げ焼きにする。
ポイント
パン粉と生クリームを混ぜておくことで、つなぎとしての役割をしっかり果たしてくれます。