サツマイモとクルミのサラダ
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（4人分）
- サツマイモ
- 400g
- 紫タマネギ
- 1/2個
- クルミ
- 70g
- 塩
- 小さじ1/2
- イタリアンパセリ
- 適量
- A：ドレッシング（マヨネーズ・オリーブ油 各大さじ1、マスタード・砂糖 各小さじ1、レモン汁 小さじ2、塩 小さじ1/2）
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
サツマイモは皮をむき、縦半分に切ったら1.5cm程度の厚さに切る。切った先から水に浸け、そのまま3〜4分ゆでる。中まで十分火が通り、すっと竹串が通るまでゆでたらざるにあげてしっかり水切りする。
2.
紫タマネギは薄切りにし、さっと水にさらしたらよく水気を切る。イタリアンパセリはざく切りにする。
3.
クルミはオーブントースターで3〜4分、乾煎りする。
4.
ボウルに（A）をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。
5.
サツマイモが温かいうちに、（4）に加えて全体をからめる。さらに（2）と（3）も加えて全体に味がなじむように和える。
ポイント
サツマイモは煮崩れしてしまう程ゆですぎないこと。仕上がりが水っぽくならないように、水切りはしっかりと。