豚肉と島らっきょうの野菜炒め
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- 調理時間 ： 15分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（4人分）
- 島らっきょう
- 150g
- 豚肉（バラ薄切り）
- 150g
- ピーマン
- 2個
- もやし
- 1袋
- サラダ油
- 大さじ1/2
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- 料理酒
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
島らっきょうは水洗いして泥を落とし薄皮をむく。根元を切り落とし、緑色の茎の部分と球根部の白い部分に切り分ける。球根部の白い部分は縦半分にする。
2.
豚肉は食べやすい大きさに切る。ピーマンはヘタと種を取って細切りにする。もやしは水洗いして水気をよく切る。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を加える。豚肉のフチが茶色くカリッとするまで炒めたら、島らっきょうの白い部分を加えて香りがたつまで炒める。
4.
次に島らっきょうの茎とピーマンを加え、さらに20秒程炒めて全体に油をなじませる。
5.
もやしを加えてざっと炒めたら、料理酒、塩、しょうゆを加えて全体を大きく15秒程炒めて味をなじませる。
ポイント
加熱調理は強火で。手早くどんどん炒めていきましょう。もやしに8割程度火が通ったら火を止めて、あとは余熱で火を通します。