ゆで豚のイチジクソースがけ
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- 調理時間 ： 90分
- カロリー ： 約 343kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 豚ロース かたまり肉
- 500g
- 塩
- 大さじ1
- ブーケガルニ（市販品）
- 1袋
- イチジク
- 1個
- イタリアンパセリ
- 適宜
- A（バルサミコ酢 大さじ4、バター 小さじ1、ハチミツ 小さじ1/2、塩 適量、こしょう 少々）
作り方
→ 作り方の画像を表示する
1.
豚肉を半分に切り、竹串で豚肉の表面に数ヵ所穴を開ける。豚肉の表面全体に塩をすり込み、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
2.
鍋に（1）の豚肉とブーケガルニを入れて豚肉がかぶる程度の水（分量外）を入れ、弱火で沸騰させないように1時間煮込む。竹串を刺して中まで火が通っていたら火を止め、煮汁に漬けたまま冷まし、冷めたら煮汁から取り出し薄く切る。
3.
イチジクの皮をむいてみじん切りにし、鍋に入れたら（A）を加えて弱火でとろみがつくまで煮詰める。
4.
器に（2）を盛り、（3）のソースとイタリアンパセリを添える。
ポイント
豚肉に中まで火が通っているかを調べるには、竹串を10秒程刺してみて下さい。抜いた竹串が温かくなっていたらOKです。