切り干しダイコンのゴマ酢和え
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（4人分）
- 切り干しダイコン（乾燥）
- 50g
- ミツバ
- 1束
- A：ゴマ酢（いりゴマ（白）・米酢 各大さじ3、砂糖 大さじ1、しょうゆ 小さじ1）
- A：ゴマ酢（いりゴマ（白）・米酢 各大さじ3、砂糖 大さじ1、しょうゆ 小さじ1）
作り方
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1.
切り干しダイコンは、水に浸けてもみ洗いする。きれいな水をボウルに入れ、洗い終わった切り干しダイコンを10分浸け戻したら、ざるに上げて水気を切る。
2.
鍋に湯を沸かし、塩（分量外、少々）を入れて沸騰したら、ミツバをさっとゆがく。（湯がいた湯は捨てずに取っておく。）
ゆがいたミツバは冷水に取り、水気を絞って4〜5cmの長さに切る。
3.
ざるに上げておいた切り干しダイコンに、ミツバのゆで汁を熱々のうちにざっとかける。粗熱が取れたら絞る。
4.
（A）のゴマ酢を作る。すり鉢でいりゴマをすり、米酢と砂糖、しょうゆを加えて合わせる。
5.
水気を絞った切り干しダイコンがまだ温かいうちに（4）とミツバを加え、全体を和えたら10分程置き、味をなじませて完成。
ポイント
切り干しダイコンに熱湯をかけることで、戻し時間が短縮できます。また切り干しダイコンが温かいうちに調味料と和えると、味のしみ込みが早くなります。