ドライイーストにぬるま湯を加え、泡が立つまで5分程置く。その間に薄力粉と強力粉を合わせ、一度ふるいにかけておく。

バターは細かく刻んで耐熱容器に入れ、600Wで40秒程レンジで加熱して溶かしバターにする。
牛乳は600Wで1分程加熱し、人肌に冷まして卵黄と混ぜ合わせておく。

卵白をボウルに入れ、砂糖を加えて軽くツノが立つまで泡立てる。

大きなボウルに（1）の粉類を入れ、中心にくぼみを作る。そのくぼみに、ぬるま湯に浸けておいたドライイーストを静かに加える。粉の土手を崩すように粉とイーストを少しずつ、ざっと混ぜ合わせる。

（4）に牛乳と卵黄を混ぜた物をまわしかけ、粉っぽさがなくなるまで、ざっと泡立て器で混ぜる。

（5）に溶かしバターをまわしかけ、再び軽く泡立て器で混ぜる。

（6）に泡立てた（3）を加え、泡立て器で生地となじむように軽く混ぜる。

イースト菌の発酵によって生地が倍量になるまで、温かい部屋に1時間以上寝かせる。

生地が膨れたら、ワッフルメーカーに軽く油を塗りコンロで温める。
お玉で適量を静かに流し込み、全体に生地を広げたら閉じて2〜3分、表面がきつね色になるまで焼く。
ひっくり返して同様に焼いたら取り出し、お好みで粉砂糖やシロップをかける。