豚もも薄切り肉に、ハーブソルトをふる。大葉は縦半分に切る。パプリカ、タマネギはみじん切りにし、塩をふってしばらく置く。

梅干しは種を取って包丁で細かく刻み、オリーブオイルを混ぜ合わせる。

（1）の豚肉に大葉を重ね、さらに豚肉と（2）、豚肉の順に重ね、厚みがある肉のように成形する。

（3）に薄力粉、溶き卵、パン粉の順にそれぞれまぶして、衣を付ける。

フライパンに米油を多めに引き、（4）を揚げ焼きにする。片面がきつね色になったらひっくり返し、蓋をして火を通す。

ボウルに（1）のパプリカ、タマネギと、マヨネーズ、粒マスタードを入れて混ぜ合わせ、野菜ソースにする。

（5）を食べやすい大きさに切って、レタスと器に盛り付け、（6）を添える。