ボウルに薄力粉・強力粉を入れて、手で混ぜる。粉の上に砂糖・ドライイースト・塩麹・サラダ油をのせ、温めた豆乳を半分そそぎ、こねる。残りの豆乳を加え、さらに混ぜる。

ひとまとまりになったら生地を台に移し、折りたたんでは押し伸ばし、生地全体がなめらかになるまでこねる（目安時間5分）。

全体がきめ細かくなったら、丸く整えてボウルに入れ、ラップをしたら室温で20〜40分間発酵させる。2倍ほど膨らみ、表面を指で押しても戻ってこなければ発酵完了。

生地を台に移し、麺棒で30cm×20cmに伸ばす。表面にゴマ油を塗り、手前からくるくると巻く。巻き終わりはしっかりとつまんで、剥がれないようにする。※サラダ油でも可

包丁で6等分にカットする。

カットした生地をクッキングシートの上にのせ、菜箸で中央を押し付けて跡を付ける。

せいろに並べ、常温で15分ほどかけて2次発酵させる。ひと回り膨らんだら、せいろで15分蒸す。