五目釜めし
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- 調理時間 ： 60分
- カロリー ： 約 542kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 米
- 3合
- 鶏もも肉
- 100g
- 油揚げ
- 1枚
- 細切りこんにゃく
- 50g
- ニンジン
- 1/5本
- ゴボウ
- 1/3本
- だし汁
- 650〜700ml
- A（しょうゆ 大さじ3、みりん 大さじ1)
- B（酒・塩 各小さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
米は、炊く30分程前にとぎ、ザルにあげておく。
2.
鶏肉は一口大に切り、油揚げは細切りにして湯通ししておく。ニンジンは、ささがきにする。こんにゃくは洗ってザルにあけて水気を切る。
※具はすべて同じくらいの大きさに切るのがポイント。
3.
ゴボウはささがきにし、酢水にさらしてアク抜きをし、さっとゆでる。
4.
小鍋にだし汁200mlを入れ、（2）の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら（A）を加えて少し煮て、具と煮汁を分ける。煮汁に(B)を加え、650mlになるようにだし汁を加える。
5.
土鍋に（1）の米を入れ、（3）の具と煮汁を米をおおうように広げて入れ、蓋をして強火にかける。
6.
沸騰したら弱火にして、13分程炊く。この間は蓋をとらない。
7.
炊き上がったら10〜15分蒸らしてから、具と米をよく混ぜ合わせ、器に盛る。
ポイント
炊き込みごはんはどれも、具が均一になるように米の上に広げます。具が偏っていると、米が上手く炊き上がりません。