タイめし
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- 調理時間 ： 60分
- カロリー ： 約 499kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 米
- 3合
- タイ
- 1尾
- 塩
- 少々
- ミツバ
- 5本
- だし昆布
- 5cm
- 水
- 600ml
- A（薄口しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ1、塩 小さじ1)
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
米は炊く30分程前にとぎ、ザルにあげておく。
2.
タイはうろこ、内臓を取り除き、よく洗って両面に切り込みを入れる。ミツバはざく切りにする。
※切り込みは中骨に届くまで深く入れる。うろこをきれいに落とすのがポイント。
3.
やや高めの位置から多めに塩を振り、10分程なじませる。
4.
（2）のタイは、焼き網などで表面にきれいな焦げ目がつくように焼く。
※ごはんと一緒に炊くので、中まで火が通っていなくてもよい。
5.
土鍋に、米・水・だし昆布・合わせた（A）の調味料を入れて全体をさっと混ぜ合わせ、（4）のタイをのせる。蓋をして強火にかけ、煮立ったら弱火にして13分程炊く。
6.
炊き上がったらタイを取り出して、食べやすい大きさに身をほぐす。
※タイの身をほぐす際は、骨をきれいに除くこと。
7.
ほぐした身を土鍋に戻して、ほぐした身とご飯をよく混ぜる。
8.
（6）を器に盛り、（2）のミツバを飾る。
ポイント
タイは皮に焦げ目がつくまで焼いて、旨みを中に封じ込めます。皮の香ばしさがごはんに移り、おいしく仕上がります。