イワシのレモンマリネヨーグルトソース
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 245kcal（1人分）
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材料（4人分）
- イワシ
- 6尾
- 塩
- 少々
- レモン汁
- 1個分
- セロリ、ニンジン
- 各1/2本
- チャービル
- 適量
- A（プレーンヨーグルト 1/2カップ、レモン汁 大さじ2、塩・こしょう 各少々）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
イワシはうろこ、頭、内臓を取り、頭の方から包丁を入れて、中骨のすぐ上をすべらせるようにして尾まで切り進む。
2.
中骨を下にして身を持ち上げながら、中骨を身からそぎ取り、3枚におろす。
3.
塩をふって10分程おき、レモン汁をかけてさらに10分程おく。イワシの身が締まったら皮をはいでそぎ切りにする。
4.
セロリ、ニンジンは薄切りにして、冷水に放し、パリッとさせる。
5.
器に水気を切った（4）を敷き、（3）を盛る。（A）を混ぜ合わせたソースをかけ、チャービルを飾る。
ポイント
イワシは脂が強いので、3枚におろすときは包丁をときどき洗って使います。脂がついたまま使うと、おろした身がきれいに仕上がりません。