ラタトゥイユ
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- 調理時間 ： 25分
- カロリー ： 約 90kcal（1人分）
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材料（4人分）
- ナス・ズッキーニ・長ネギ
- 各1本
- ニンジン
- 1/4本
- 生シイタケ
- 3枚
- 黄パプリカ
- 1/2個
- ピーマン
- 1個
- ニンニク
- 1片
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 塩・こしょう
- 各少々
- A（ホールトマト缶 1缶、固形ブイヨンの素 1個)
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ナス・ズッキーニは1.5cm角、長ネギは1.5cm長さに切る。ニンジンはいちょう切り、シイタケは石づきを取り除いて4等分に切る。黄パプリカ・ピーマンは、種を取り除いて1.5cm角に切る。
2.
ニンニクはみじん切りにする。
3.
鍋にオリーブオイルを熱して、（2）のニンニクを弱火でゆっくり炒める。
4.
香りが出てきたら（1）の野菜を加えて、油がなじむまでよく炒める。
5.
（4）に（A）を加え、蓋をして弱火で15分程煮込み、塩・こしょうで味を調える。
ポイント
ラタトゥイユは、野菜とトマトの水分だけで煮るのが特徴です。火を弱めてじっくり熱を回します。