チキンときのこのクリーム煮 バターライス添え
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- 調理時間 ： 80分
- カロリー ： 約 1,009kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 米
- 3合
- タマネギ
- 1/2個
- バター
- 60g
- 水
- 600ml
- 鶏もも肉
- 250g
- 小麦粉
- 適量
- しめじ
- 1パック
- えのき茸
- 1パック
- 塩・こしょう
- 各少々
- パルメザンチーズ
- 大さじ2
- パセリのみじん切り
- 少々
- A（顆粒コンソメスープの素 大さじ1、塩 小さじ1、こしょう 少々)
- B（塩・こしょう 各少々）
- C（牛乳 400ml、生クリーム 200ml)
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
米は炊く30分前にとぎ、ザルにあげておく。タマネギはみじん切りにする。
2.
フライパンにバターを溶かし、（1）のタマネギを透き通るくらいまで炒める。
※タマネギは透明になるまで炒めることで、甘みを引き出す。
3.
（1）の米を加えて炒め合わせ、米が透き通るまでゆっくり弱火で炒める。
4.
（3）の米が透き通ったら、水、（A）の調味料を加えて味をととのえ強火にし、蓋をする。
5.
（4）が沸騰したら弱火で13分程炊く。炊き上がったら10分ほど蒸らしてから混ぜ合わせ、器に盛る。
6.
鶏肉は一口大に切り、（B）をふってから小麦粉をまぶす。しめじ、えのき茸は石づきを切り落としてほぐす。
7.
フライパンにバターを熱し、鶏肉を焼き色が付くまで焼き、しめじ、えのき茸を加えて炒め合せる。
8.
（7）に（C）を加えて煮込み、塩・こしょう、パルメザンチーズを加えて味をととのえる。
9.
バターライスを盛った器に（8）を盛り付け、パセリのみじん切りをふる。
ポイント
ご飯を炊く鍋は、なるべく厚手のものを使います。弱火で、沸騰がおさまるくらいまで、蓋をしたまま炊きます。