中国風鶏の照り焼き
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- 調理時間 ： 90分
- カロリー ： 約 455kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 鶏もも肉
- 2枚
- ショウガ
- 1片
- 長ネギ(青い部分)
- 少々
- 白髪ネギ・キュウリ
- 各1/2本
- 油・餃子の皮・甜麺醤
- 各適量
- A（ハチミツ 大さじ3、しょうゆ・酒 各1/2カップ)
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
鶏肉は、皮目にフォークを数ヵ所刺して穴をあける。鍋に（A）を合わせて煮立てて冷まし、鶏肉・薄切りにしたショウガ・長ネギを漬け込み1時間程おく。
2.
フライパンに多めに油を熱し、汁気を切った（1）を入れ、弱めの中火で皮がパリッとするまでじっくりと焼く。
3.
別のフライパンを熱し、油を敷かずに餃子の皮を焼く。切り分けた（2）の鶏肉・白髪ネギ・せん切りにしたキュウリ・甜麺醤を、2枚の皮で包んで食べる。
※焼いてから保存するときは、粗熱を取って密閉容器に入れて冷蔵庫へ。冷凍する場合は、1枚ずつファスナー付きポリ袋などに入れて冷凍庫へ。冷蔵で3日、冷凍なら2週間程保存できる。
ポイント
かたまり肉を調味料に漬けるときのコツは、ときどき裏返して下味をまんべんなく染み込ませることです。フォークで穴をあけるのもそのためです。
漬けダレの材料を煮立てから使うと殺菌ができて日持ちがよくなります。必ずタレが冷めてから肉を漬けましょう。