バイン・ベオ（ベトナム風蒸しもち）
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 36kcal（1枚分）
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材料（小皿直径8cm、12枚分）
- むきエビ
- 100g
- エシャロット
- 4本
- 赤唐辛子
- 2本
- 水
- 75ml
- 湯
- 150ml
- A（上新粉 65g、コーンスターチ 20g)
- B（ナンプラー 大さじ2、水 大さじ1/2、酢 小さじ2)
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ボウルに（A）を入れ、水を混ぜ合わせてなじんできたら、湯を加えて混ぜ合わせる。
2.
（1）を小皿に流し入れ、蒸し器で10分程蒸す。
3.
むきエビは熱湯でゆで、ザルにあげて水気を切ってみじん切りにする。
4.
赤唐辛子は種を除いて小口切りにし、（B）を加えて混ぜ合わせる。
5.
蒸し上がった（2）の餅にエビをのせ、（4）のタレをかける。
※餅を二つに折り、具を包んで食べる。
ポイント
つるんとした食感を出すために、コーンスターチと上新粉を使用します。コーンスターチはとうもろこしから作る澱粉、上新粉は米の粉から作られ、おだんごなどの材料になります。