干しエビ入り坦々麺（タンタンメン）
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- 調理時間 ： 25分
- カロリー ： 約 636kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 中華麺(生)
- 4玉
- 豚ひき肉
- 200g
- 干しエビ
- 大さじ3
- ニラ
- 4本
- 長ネギのみじん切り
- 大さじ1
- 酒
- 1/4カップ
- 鶏がらスープ
- 1カップ
- サラダ油
- 適量
- A（甜麺醤[または味噌] 大さじ3、しょうゆ 大さじ1）
- B（しょうゆ 大さじ4、ラー油 小さじ2、ゴマ油・豆板醤 各小さじ2、練りゴマ 大さじ3）
作り方
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1.
干しエビは、湯で戻して水気を切ってから、粗みじんに切る。ニラはざく切りにする。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉をよく炒めて干しエビを加え、さらに炒める。酒・スープ・（A）を加えて味をつけ、ニラ・長ネギのみじん切りを加え、肉味噌を作る。
3.
（B）の材料を合わせ、その1/4を器に入れる。
4.
たっぷりの湯を沸かし、麺をほぐすように入れ、途中かき混ぜながら麺をゆで上げる。ゴマ油少々（分量外）で麺をあえる。
5.
麺を（3）の器に入れ、（2）を上からかける。食べるときに混ぜ合わせる。
ポイント
ゆでた麺は、水切りをした後、軽くゴマ油をまぶします。風味が出てタレもからみやすくなります。