材料（4人分）

米

3カップ

刺身（マグロ、ヒラメ、タイなど）

400g

ダイコン

1/3本

キュウリ

1本

青唐辛子

2個

赤唐辛子

2個

サンチュ

8枚

エゴマの葉

8枚

ニンニク

4片

ゴマ油

少々

ゴマ

少々

塩

少々

チョコチュジャン（コチュジャン　大さじ6、酢・しょうゆ　大さじ2、砂糖　大さじ1、ゴマ油　少々　）

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1.

ボールに、コチュジャン・酢・砂糖・ゴマ油を入れ、しょうゆを加え、チョコチュジャンを作る。

2.

千切りにしたダイコンと、塩もみし細く千切りにしたキュウリを水にさらす。

3.

サンチュは1cm幅に、エゴマの葉は千切りにしておく。青唐辛子、赤唐辛子はそぎ切りにし、種を取り除く。ニンニクはスライスしておく。

4.

ご飯の上に刺身、野菜をバランスよく盛り付けし、ゴマ・ゴマ油をかける。チョコチュジャンは小皿にとって添える。

ポイント

チョコチュジャンは、コチュジャン（唐辛子味噌）と酢の辛味とすっぱさが食欲をそそる調味料です。砂糖とゴマ油で好みにあった甘さと風味を出すのがポイントです。おろしニンニクやショウガ汁・サイダーなどを加えることもあります。