材料（4人分）

長芋

1/2本

鶏むね肉

1枚

ネギ

1本

輪切り唐辛子

少々

ニンニクみじん切り

小さじ1

ショウガみじん切り

小さじ1

サラダ油

大さじ2

酢水（水　カップ3、酢　大さじ2）

下味調味料（酒　大さじ1、塩・こしょう・卵白　各少々、片栗粉　小さじ2）

味付け調味料（しょうゆ・オイスターソース・酒　各大さじ1、砂糖　小さじ1、塩・こしょう　少々）

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1.

長芋は、皮をむいて4cmの長さの短冊切りにし、酢水につけておく。

2.

ネギは、斜め細切りする。

3.

鶏むね肉は、一口大のそぎ切りにし、下味調味料をもみこむようにして、からめておく。

4.

中華鍋にサラダ油を入れ、ニンニク・ショウガのみじん切りを入れ炒める。
香りが立ってきたら赤唐辛子を入れ、鶏むね肉を加えて炒める。

5.

（4）に、（1）の長芋と（2）のネギを加え、味付け調味料をからめる。

ポイント

長芋は、空気に触れると褐色に変化することがありますが、酢水につけると防ぐことができます。