キクラゲとエリンギのコリコリ白和え
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 176kcal（1人分）
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材料（4人分）
- キクラゲ（乾燥した状態）
- 5g
- エリンギ
- 2本
- ミツバ
- 1/2把
- 豆腐
- 1丁
- 調味料A（だし 1/2カップ、みりん・薄口しょうゆ 各大さじ1、塩 少々）
- 調味料B（白すりゴマ 大さじ3、砂糖・薄口しょうゆ 各大さじ1、塩 少々）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
調味料（A）の材料を合わせる｡
2.
調味料（B）の材料を合わせる｡
3.
豆腐は、ざるなどに乗せ、しっかり水切りをしておく。
4.
キクラゲは水で戻し、エリンギとともに細切りする。
ミツバは1cmぐらいに切る。
5.
調味料（A）に（4）のキクラゲとエリンギを入れ、サッと下煮をして冷ましておく。
6.
（5）の、キクラゲとエリンギの煮汁を切る。
7.
豆腐を布巾で包んでしっかり絞り、くずして調味料（B）で味付けをする。
下味をつけたキクラゲ、エリンギ、ミツバと混ぜ合せる。
ポイント
豆腐は裏ごしすると、なめらかに仕上がります。