トウガンのふわふわ卵汁
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 125kcal（1人分）
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材料（4人分）
- トウガン
- 500g
- 鶏もも肉のひき肉
- 100g
- モロヘイヤ
- 1/2把
- 油
- 大さじ1
- 卵
- 2個
- A（だし汁 5カップ、白だししょうゆ 大さじ2、酒 大さじ1、塩 少々）
- ショウガのしぼり汁
- 小さじ1
- 片栗粉
- 大さじ1
作り方
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1.
調味料を混ぜ合わせる。
2.
モロヘイヤを3cmに切る。
3.
トウガンは皮をむいて種を取り、4cm×3cmぐらいの大きさに切って面取りをし、中火で10分下ゆでをする。
4.
鍋に油大さじ1を入れて鶏ひき肉を炒め、（3）で下茹でしたトウガンも炒める。
5.
（4）の中に（1）のだし汁を入れ、時々アクを取り除きながら、15分ぐらい煮る。
6.
トウガンがやわらかくなったら（2）のモロヘイヤを入れる。
ショウガのしぼり汁を加え、水に溶かした片栗粉を入れてトロミをつけ、割りほぐした卵をスープに入れ、箸でかき混ぜる。
ポイント
トウガンは煮くずれするので、面倒でも必ず面取りをしましょう。