材料（4人分）

アサリ

400g

水

8カップ

だし昆布

8cm

A（顆粒だし　小さじ2、おろしニンニク　大さじ1、みじん切りネギ　大さじ3、こしょう　少々、塩・薄口しょうゆ　各小さじ2）

冷凍稲庭うどん

4玉

生シイタケ

2枚

えのき茸

1/2袋

しめじ

1袋

長ネギ

1本

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1.

生シイタケはせん切り、えのき茸は根元を切りほぐし、しめじは小房に分ける。長ネギは斜めせん切りにして、水にさらしておく。

2.

鍋に水とだし昆布を入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。砂出ししたアサリを加えて口が開いたら、生シイタケ・えのき茸・しめじ・（A）・長ネギ（一部を飾り用として残す）を加えて5分間煮る。

3.

弱火にしてうどんを入れ、火が通って煮えたら盛りつける。飾り用の長ネギを入れる。

ポイント

アサリは、海水程度の塩水（水1リットルに食塩20g程度）につけて、砂出ししましょう。