材料（1枚分）

小麦粉（薄力粉）

180g

バター

100g

砂糖

50g

A（卵　1個、レモンの皮のすりおろし　少々）

卵

2個

強力粉

大さじ1

B（卵黄　1個、牛乳　130ml、生クリーム　70ml、砂糖　40g、バニラエッセンス　少々）

黄桃（缶詰）

1缶

あんずジャム

大さじ2

ラム酒

大さじ1

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1.

小麦粉をふるっておく。
ボールの中でバターを練り、砂糖を混ぜる。
（A）を入れ、ふるっておいた小麦粉を入れて混ぜ合わせる。
冷蔵庫で1時間程冷やし、型に入れる。

2.

ボールに強力粉を入れ、卵を加えてよく混ぜる。
（B）を入れながら混ぜる。

3.

（1）の型に、5mmに切った黄桃を並べる。

4.

（3）の中に（2）を流し入れ、180℃のオーブンで25〜30分焼く。

5.

あんずジャムをラム酒でのばし、（4）に塗る。

ポイント

通常は、台のビスケット生地を焼いてから、中身を入れてもう一度焼きますが、同時に焼くと簡単にできます。
台のビスケット生地をまとめて作って冷凍しておけば、いつでも簡単にタルトができます。