サツマイモの飴からめ
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 216kcal（1人分）
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材料（4人分）
- サツマイモ
- 300g
- 揚げ油
- 適量
- 飴衣（砂糖 50g、酢 小さじ1、サラダ油 大さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
サツマイモは5〜6cm長さの棒状に切り、水にさらしておく。
2.
160℃位の油で、サツマイモを揚げていく。
3.
鍋に砂糖・酢・サラダ油を加えて火にかける。焦げないように混ぜて溶かす。
4.
油が140℃位になったら（薄く茶色になり始める）、サツマイモを一度に加えて手早く混ぜて火を止める。
ポイント
飴衣が150℃以上になるとカラメル化して苦味がでるので、加熱しすぎないようにしましょう。サツマイモが揚げたての熱いうちに、熱い飴を絡ませるときれいに糸をひきます。