ちらし寿司
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- 調理時間 ： 60分
- カロリー ： 約 410kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 寿司飯用ご飯
- 2合分
- 合わせ酢（米酢 大さじ4、砂糖 小さじ2、塩 小さじ2/3）
- 無頭エビ
- 8尾
- 具（干しシイタケ 2枚、ニンジン 1/2本、かんぴょう 15g、もどし汁 1カップ、薄口しょうゆ 大さじ1強、砂糖・酒 各大さじ1、みりん 小さじ2）
- 薄焼き卵（卵 2個、砂糖 小さじ1、塩・サラダ油 少々）
- 絹さや
- 8枚
- 糸のり
- 適宜
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
干しシイタケは、戻しておき細切りにする。
ニンジンは長さ2cmの短冊切りにする。
かんぴょうは、水につけておき塩でもむ。水で洗って長さ1cmに切る。
2.
鍋に（1）と、もどし汁を加え、調味料も加えて煮る。
3.
エビは、尾の方から背側に竹串を刺して塩茹でし、開いておく。
4.
薄焼き卵を作り、せん切りにする。
絹さやを、塩茹でする。
5.
寿司飯用のご飯に、合わせ酢を回しかける。しゃもじで混ぜながら、うちわであおぐ。
6.
寿司飯に（2）を混ぜる。
7.
器に寿司飯を盛り、卵・エビ・絹さやをのせて、糸のりを飾る。
ポイント
冷たい寿司飯よりも、人肌に冷めたものに具を混ぜ合わせるとなじみやすいです。
加える具は、水分を切ってから加えましょう。