白菜は1枚ずつめくり、4等分に切り分け、芯は3cm幅に長方形に切る。葉は5×3cmに切る。

シイタケは、いしづきを取り、十字に切り込みを入れる。

ネギは長さ6cmでハス切りし、12等分に切る。

豆腐は4×3ｃｍの大きさに切り、8等分に切る。

えのき茸は軸を切り捨て、3等分に割く。

タマネギは皮を剥いて半分に切り、繊維を縦に1cm幅に切る。

しらたきと糸こんにゃくはゆでて、水でさらしたあと10cm幅で4等分に切る。
うどんは、約15分ゆでておく。

ササガキゴボウは、10cmの長さで1cmの厚さに切る。
ミツバは2等分に切る。

野菜類や背の高い食材を後方へ飾り、立体的かつボリューム感ともたせるように、お皿に材料を盛る。
鍋にうどんだしを入れて、煮立ったら具材を加えて煮る。