材料（4人分）

ナス

5個

豚ひき肉

100g

A（長ネギ　1/3本、ニンニク　1片、ショウガ　1かけ）

グリーンピース（冷凍）

大さじ3

サラダ油

大さじ1

豆板醤

小さじ1

酢

小さじ1

揚げ油

適量

B（水　3/4カップ、顆粒コンソメ　小さじ1、しょうゆ・酒・砂糖　各大さじ1）

水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1/2、水　大さじ3）

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1.

ナスは、大きめの乱切りにして水にさらす。（水にさらした後は、水気を拭き取る。）

2.

（A）はみじん切りし、ボウルの中で（B）と合わせておく。

3.

フライパンで、ナスを色づく位に油で素揚げして、油を切っておく。

4.

フライパンにサラダ油を熱して豚ひき肉を炒め、色づいてきたら豆板醤を加える。
（2）・ナス・グリーンピースを加えて、3分ほど煮る。

5.

こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
酢を入れて仕上げる。

ポイント

少しピリ辛なので、ごはんのおかずにピッタリです。