材料（4人分）

エビ

70g

豚ひき肉

100g

生シイタケ

2枚

調味料（長ネギみじん切り　大さじ3、ショウガみじん切り　小さじ1、塩　小さじ1/2、酒・ゴマ油　各大さじ1、こしょう　少々）

ホウレンソウ

1把

餃子の皮（もち米入り）

1袋

A（水　6カップ、中華スープの素・しょうゆ　各大さじ2）

塩・こしょう

少々

酢

大さじ1

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1.

エビは背わたを取り、包丁で粗めにたたいておく。

2.

生シイタケはみじん切り、ホウレンソウは4〜5cmのザク切りにしておく。

3.

ボウルの中で、豚ひき肉に（1）を混ぜ、調味料を入れてよくもみ込み、生シイタケのみじん切りを加える。

4.

餃子の皮の中央に（3）をのせ、少しヒダを作り半分に折る。

5.

鍋にAを入れ、煮立ったら（4）を入れる。
浮き上がってきたらホウレンソウを入れ、塩・こしょうで味を整調える。最後に、酢を加える。

ポイント

スープ餃子に使う餃子の皮は、もち米入りの皮がベストです。