材料（4人分）

エビ

16尾

生シイタケ

4個

セロリ

1本

キクラゲ（戻したもの）

小10枚

ネギのみじん切り

大さじ2

ショウガのみじん切り

小さじ1

サラダ油

大さじ2

片栗粉

大さじ1

塩・酒

各少々

A（酒　大さじ2、しょうゆ　大さじ1/2、塩・中華スープの素　各小さじ1、こしょう・粉さんしょう　各少々、水　1カップ）

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1.

生シイタケは、1枚をそぎ切りにして3個に分ける。セロリは、筋を取って斜め切りにする。

2.

エビは皮をむいて背わたを取り除き、塩・酒をふっておく。

3.

小鍋にAを入れ、さっと一煮立ちさせておく。

4.

フライパンにサラダ油を熱し、ネギのみじん切り・ショウガのみじん切りを入れて炒める。
エビ・キクラゲ・（1）を順に加えて強火で炒め、（3）を加え、水溶きした片栗粉でとろみをつけて仕上げる。

ポイント

あっさりとしていて、味わいがあるエスニックな一品です。