鴨の北京ダック風
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- 調理時間 ： 40分
- カロリー ： 約 543kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 鴨肉
- 2枚
- 白ネギ
- 1本
- キュウリ
- 1本
- サラダ油
- 大さじ1
- 春巻の皮（生食用）
- 8枚
- A（酒 大さじ2、塩 小さじ1/2）
- B（砂糖・酒 各大さじ1、薄口しょうゆ 小さじ1）
- C（八丁味噌 200g、砂糖 100g、酒 大さじ3、水 100ml、炒りゴマ 大さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
バットの上で、鴨肉に（A）をふり20分位おく。
2.
白ネギは白髪ネギにし、水にさらす。
キュウリは細切りにしておく。
3.
小鍋の中に（C）を入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めて甜麺醤を作る。
4.
フライパンにサラダ油を入れて熱し、鴨肉を皮目からこんがりと焼く。
5.
（4）のフライパンから出た油を捨てた後、（B）で味付けをする。
鴨肉は、さめてから薄切りにし、白髪ネギ・キュウリと共に盛りつける。
春巻の皮（生食用）に甜麺醤をぬって、鴨肉をのせて食べる。
ポイント
鴨は焼き過ぎて硬くなると美味しくないため、火加減に注意して焼きましょう。