材料（4人分）

白身魚（タイ）

4切れ

紹興酒

大さじ3

青ネギ

1本分

ショウガ

1かけ

白ネギ

1本分

ミツバ

1／2把

A（酒・砂糖・ゴマ油　各大さじ1、しょうゆ　大さじ2、水　2.5カップ、顆粒コンソメ　小さじ2、紹興酒　小さじ1）

ゴマ油

大さじ2

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1.

器に白身魚を並べ、紹興酒を回しかけ、ぶつ切りにした青ネギ、薄切りにしたショウガを散らしてのせる。
蒸気の上がった蒸し器に入れて10分間程蒸す。

2.

白ネギは白髪ネギにし、水にさらしておく。
ミツバは3cmに切っておく。

3.

鍋の中に、Aの材料を入れ、煮立たせておく。

4.

蒸し上がった白身魚を器に盛り、（3）のかけ汁をかけ、熱したゴマ油をジュッとかける。

5.

（4）に水気を切った白髪ネギとミツバを散らす。

ポイント

作り方は簡単ですが、おもてなしにぴったりの料理です。美味しさを逃さないよう、熱いうちに召し上がって下さい。