材料（4人分）

レンコン

300g

エビのむき身

50g

生シイタケ

2枚

みじん切りミツバ

1/2把

ゆずの皮の千切り

少々

片栗粉

適宜

揚げ油

適宜

塩・酒

少々

A（卵白　1個分、酒　大さじ1/2、薄口しょうゆ　大さじ1、片栗粉　小さじ1、塩　少々）

B（だし汁　1/2カップ、みりん・白だし　各大さじ2）

水溶き片栗粉（片栗粉　小さじ1、水　大さじ1）

作り方 →　作り方の画像を表示しない

1.

レンコンはすりおろして軽く絞り、ボウルの中で（A）と合わせておく。

2.

エビ、生シイタケはみじん切りにする。
別のボウルの中に入れて塩・酒を振り、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分程加熱する。

3.

（1）に（2）を混ぜて丸い形に整える。
片栗粉をまぶして、中温（170〜180℃）の揚げ油できつね色に揚げる。

4.

（B）を小鍋で煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛りつけた（3）にかける。
ミツバのみじん切りを散らし、ゆずの皮の千切りをのせて飾る。

ポイント

簡単にできて、おもてなしにぴったりのレシピです。