白菜のキムチ
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- 調理時間 ： -分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（1回分）
- 白菜
- 大1/2玉
- 塩
- 80g
- 長ネギ
- 1本
- ニンニク
- 1かけ
- ショウガ
- 1かけ
- ダイコン
- 5cm分
- ご飯
- 茶碗1/2杯
- 水
- 1カップ
- はちみつ
- 大さじ2
- 唐辛子粉
- 1/2カップ
- 粗塩
- 小さじ1
- アミの塩辛
- 50g
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
白菜を縦半分に切り、塩を葉の間にすりこむ。ビニール袋などに入れて空気を抜いて袋を閉じ、一晩置く。
別の容器に、ご飯と水を入れ、そのまま一晩置く。
2.
一晩置いて水気の出た白菜は、流水で3〜4回しっかりと洗う。塩気が抜けたら、十分に水気を絞る。
3.
ダイコンと長ネギは、それぞれ細切りにし、塩をまぶす。
4.
大きなボウルに一晩浸けておいた（1）のご飯を汁ごと入れ、唐辛子粉・はちみつ・アミの塩辛・（3）・すりおろしたショウガ・ニンニクを加えてよく混ぜ合わせ、漬けダレを作る。
5.
出来上がった漬けダレを、（2）の白菜の葉の間にはさみこむ。
6.
密封容器に入れ、残りの漬けダレを上にかける。蓋をして常温に1日置き、もう1日冷蔵庫で寝かせる。2〜3日ぐらいから食べ頃になる。
ポイント
アミの塩辛が手に入らない場合は、ナンプラーを加えて魚の風味を付けると良いでしょう。
はちみつを半分の量（大さじ1）にして、リンゴやナシなどの果物のすりおろしを加えるとフルーティーな旨味が加わります。