ナスと卵の甘酢炒め
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- 調理時間 ： 25分
- カロリー ： 約 295kcal（1人分）
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材料（2人分）
- ナス
- 3本（150g）
- 卵
- 2個
- サラダ油
- 大さじ3
- A（酒・しょうゆ・豆板醤 各大さじ1、ケチャップ 大さじ2、塩 少々）
作り方
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1.
ナスはへたを取り、乱切りにする。水につけて、アク抜きをする。
卵は、ボウルに割り入れて溶きほぐす。
2.
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、（1）の溶き卵を入れて大きくかき混ぜ、取り出す。
3.
（2）の鍋にサラダ油大さじ2を足して、水気を切ったナスを入れ炒める。
しんなりしたらAを加えて炒め合わせ、（2）を戻し入れてさっと混ぜ合わせる。
ポイント
ナスは油を吸うので、揚げるより炒めた方が油の量は少なくてすみます。
豆板醤の量はお好みで加減して下さい。